07:30 Redactiehuis Dagkrant, Midsland
De dag begint vroeg, om half acht in het redactiehuisje in Midsland. Met de eerste zonnestralen door de ramen zet ik thee en lees ik de Dagkrant. Mijn ontbijt – overnight oats met gebakken appeltjes, dadels en frambozen – eet ik tijdens de redactievergadering. Ik fotografeer zo’n dertig voorstellingen in tien dagen, en dat is zowel een privilege als een marathon.
11:00 Eikenbosje
Direct door naar de volgende vergadering; de eerste voorstelling van de dag gaat namelijk over een jaarvergadering van eiken. OAK van Nynke Laverman. Hier: voedsel voor de ziel. Bij aankomst besluit ik: het beste perspectief voor foto’s is vanuit een boom. Gelukkig heb ik goed ontbeten dus een partijtje bomen klimmen: geen probleem.
12:30 Westerkeyn
Snel naar de Westerkeyn, ooit het kloppend hart van Oerol, nu de plek van zowel crewcatering als de voorstelling de Clown van Veenfabriek. Op mijn dienblad: courgettequiche, een dampende kom soep en de onmisbare vitamines uit de kleurrijke saladebar. Voedselverspilling wordt geminimaliseerd: alle restjes en ingrediënten die over zijn worden creatief verwerkt tot nieuwe gerechten of snacks. Duurzaamheid blijkt een fantastische smaakmaker.
14:00 West-End Theater
Na een fietstocht naar het West-End Theater word ik zoals altijd warm ontvangen door eigenaar Gerrit Fries. Hij biedt me een kopje filterkoffie aan, die sla ik af want: er moeten foto’s gemaakt!
17:30 Victoria
Bij de voorstelling CONTRA van Wabi Sabi informeert kok Sherwin of ik trek heb. Hij nodigt me in één adem uit om na afloop van de voorstelling mee te eten in hun huisje. Sherwin is ex-gedetineerde en kok. De voorstelling is fysiek inspannend: de acteurs rennen, klimmen en springen ruim een uur in donkerblauwe politiepakken over het hete beton van het voormalige hotel Victoria. Dus Sherwin maakt een stevige pasta bolognese met komkommersalade.
20:30 ET10
Bij Lacuna Kitchen worden de rollen omgedraaid, en wordt de invisible labour in een restaurant zichtbaar en voelbaar gemaakt. Als het harde werk gedaan is, is het tijd voor eten met aandacht. Op het menu staan zes gerechten, vrijwel allemaal gebaseerd op wortelgewassen; aardappel, yam en aardpeer.
Ik ben backstage en smul van de gierst, bloody Kari (curry) van lokale rode bieten en pittige kimchi. ‘Bij Lacuna Kitchen laten we de bezoekers alles opruimen en schoonmaken, behalve de chocolade,’ zegt maker Abishek Thapar. ‘Dat doen we liever zelf.’
Abishek rechts op de foto
22:00 Duinmeertje van Hee
Mijn dag eindigt – culinair gezien – met cranberrythee na het fotograferen van Waterlogged bij (of eigenlijk: in) het duinmeertje van Hee.
